SAMBAL SERO (TERASI) KHAS BALI

Bahan:

3 sdm minyak goreng

8 butir bawang merah, iris tipis

2 butir bawang putih

20 buah cabai rawit merah, iris tipis

Garam secukupnya

1 sdt terasi matang (dihancurkan bersama garam)

1 butir jeruk limo

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng, goreng bawang merah dan bawang putih sampai setengah matang (kalo gw senengnya sampe jd bawang goreng). Angkat dan sisihkan. Goreng juga cabai rawit merah sampai layu masukkan campuran terasi dan garam (panasin sebentar aja). Angkat, lalu campur  (minyak sisa menggoreng ikut serta yah!!) bersama bawang goreng 

2. Tambahkan  air jeruk limo. Aduk rata.

Beberapa teman yang pernah main ke rumah, pernah gw suguhin sambel khas Bali yang satu ini. Dan rata-rata mereka ketagihan, padahal waktu itu cuma gw suguhin ni sambel dan ikan cue goreng ga lupa ditambah nasi hangat..pokoe maknyusssss...

RESEP SAMBAL MATAH

Bahan:

5 buah cabe rawit merah atau hijau, iris halus

9 butir bawang merah, iris halus

2 batang serai, ambil bagian putih, iris halus

½ sdt terasi, bakar, haluskan

3 sdm minyak goreng (kalau suka lebih enak pake minyak kelapa)

1 sdt garam halus

lada sekucupnya

Jeruk sambal

Cara Membuat:

Panaskan minyak, angkat. Campur semua bahan sambal, aduk rata. Tuang minyak hangat, aduk rata tambahkan perasan jeruk sambal (biasanya kalau gw yang bikin aduknya pake tangan, tapi cuci dulu ya tangannya biar ga sakit perut).

tips:

Bisa juga ditambah udang rebus yang sudah di iris halus..

met mencoba yaa..

RESEP SATE LILIT IKAN KHAS BALI

BAHAN:

500 gr ikan tengiri

1/4 bh kelapa, parut

65 ml santan 

Tusuk sate lebar

3 sdm minyak goreng

BUMBU dihaluskan:

7 siung bawang merah

3 siung bawang putih

5 bh cabai merah, buang isinya

5 btr kemiri

1 cm jahe

1 cm kunyit

1 cm kencur

1 cm lengkuas

2 lbr daun jeruk purut

3 cm serai

1 1/2 - 2 sdt garam

CARA MEMBUAT:

• Tumbuk ikan hingga halus. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus hingga harum, dinginkan. Campur dalam adonan ikan, aduk hingga tercampur rata.
• Siapkan sebatang tusuk sate, ambil satu sendok makan adonan ikan, lilitkan pada tusuk. Lakukan hingga semua adonan habis.
• Bakar sate lilit dengan bara kecil (supaya ngga cepet gosong) hingga matang. Sajikan dengan sambal matah.

tips:

Kalau adonan tidak mau lengket di tusuk sate bisa ditambahkan sedikit tepung kanji

RESEP AYAM BETUTU PANGGANG

Bahan:

· 1 ekor ( 1½ kg ) ayam besar

· 100 gr daun singkong muda, rebus

· hingga lunak, peras, potongpotong

· 5 sdm minyak, untuk menumis

· daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus

Bumbu yang dihaluskan:

· 7 buah cabai merah dan 5 rawit

· 5 buah kemiri, disangrai

· 10 buah bawang merah

· 1 sdt terasi

· 5 buah bawang putih

· 1 sdm ketumbar, disangrai

· 5 batang serai, diiris halus

· 2 sdt merica bulat

· 1 sdm lengkuas dicincang

· ½ sdt pala bubuk

· 2 sdt kunyit dicincang

· 4 lembar daun jeruk purut

· 2 sdt jahe dicincang

· 2 sdt kencur dicincang

· garam dan gula menurut selera

Cara Membuat:
· Tumis bumbu halus sampai harum dan kering. Angkat dan dinginkan. Bagi menjadi dua bagian.
· Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong. Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi. Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
· Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang.
· Angkat, potong-potong dan hidangkan. Catatan: sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu ± 45 menit, kemudian dipanggang selama 1 jam.
Betutu adalah masakan kebanggaan masyarakat Bali. Biasanya dibuat dari bebek yang dibungkus daun pisang, lalu dibungkus lagi dengan pelepah pinang sehingga rapat. Bebek ditanam dalam lubang di tanah dan ditutup dengan bara api selama 6-7 jam sampai matang.